冬の夜、パティオでの営業が空席やスタッフの待機時間の長さを意味する必要はない。空気が冷たくなると、顧客は快適さで判断し、その判断は迅速に下される。適切な屋外暖房設備は、閑散期と安定した予約数を分ける要因である。
技術的に重要なポイント
屋外では、商業用パティオの暖房に短波赤外線ヒーターを使用している。これは、放射熱を直接人や表面に届け、周囲の空気を暖める方式ではないためである。発熱素子はすぐに所定の温度に到達し、指向性のあるビームパターンにより、ゲストが座る場所に快適さを集中させる。
一般的なユニットは240Vで動作し、高出力を実現。筐体は雨風に耐える耐候仕様で設計されている。操作はシンプルで、調節可能なサーモスタットにより温度が安定し、転倒時には自動で電源が切れる安全機構が備わっている。赤外線による暖房は立ち上がりが早く、会話を妨げるファンの騒音もない。
忙しいパティオで効果的な理由
快適さが顧客の行動を左右する。着座直後に暖かさを感じることで、客席は早く埋まり、滞在時間も延びる。これにより寒い夜でも高い稼働率が確保され、回転率が向上する。
暖かさが対象に直接届けられるため、空間全体や夜空を無駄に暖める必要がなく、エネルギーは実際に収益を生む客に集中される。顧客は長く滞在し、デザートの注文も増え、再訪の動機にもなる。この結果、パティオは夏季だけでなく冬季も収益を上げる環境となる。
事前に考慮すべき点
均一な暖房範囲を確保するため、ヒーターはシーティングエリアにまたがるように間隔を設け、テーブルトップへの眩しさが出ない位置に設置する。ほとんどの電気式赤外線ヒーターは専用回路および専門の設置が必要なため、注文前に分電盤の空き容量を確認すること。
これらのユニットは乾燥または屋根付きの屋外エリア用に設計されている。耐候性は備えているものの、強い雨には設置方法や配置に注意を払い、機器を乾燥かつ安全な状態に保つことが必要である。